Đường nâu (Brown sugar)

Đường nâu được sản xuất hoặc bằng cách thêm mật mía vào tinh thể đường trắng tinh chế, hoặc do cố ý luyện đường trắng một cách không hoàn chỉnh. Mật mía cung cấp cho những hạt đường ngọt ngào một màu sắc riêng biệt khác nhau, từ nâu nhạt đến nâu đậm, cũng như một hương vị phong phú với hương caramel và mùi thơm đặc trưng. Đường nâu giữ được độ ẩm tốt hơn đường trắng và khi được sử dụng trong nấu nướng sẽ làm cho món ăn mềm hơn vì vẫn giữ được độ ẩm của nó.